Unter kontrollierter Atmosphäre aufgeschnittener roher Parmaschinken
Exzellenz Prêt-à-porter
Der ganze Geschmack und die Tradition von Prosciutto Ferrari, aufgeschnitten unter kontrollierter Atmosphäre und in praktischen Schalen zu 60 bis 500 g erhältlich.
Durchschnittlicher Nährwert für 100 g
| Feuchtigkeit | ± 50% |
| Eiweiße | 25% – 30% |
| Kohlenhydrate | < 0,1% |
| Asche | ± 5% |
| Fette | 5% – 10% |
| Kcal | ± 220 Kcal |
Rohstoffe
Frische Keule von italienischem Schwein, Auswahl für typische Produktionen
Inhaltsstoffe
Frische Keule von italienischem Schwein, Salz
Bearbeitung
Rigorose Auswahl der Keulen bei der Annahme, sorgfältiges Salzen mit der Hand; belüftete Keller mit reiner Bergluft
Aufschneiden
Portionen mit Zwischenblatt, gefächert oder geschichtet (von gepresstem Blockschinken)
Portionen in gewellten Scheiben (von entbeintem Pelatello-Schinken)
Viele Möglichkeiten zur Personalisierung für die Kunden
Reifung
Mindestens 15 Monate
Grammatur der Schalen
Von 60 bis 500 g.
Die Konfektionen
UNTER KONTROLLIERTER ATMOSPHÄRE AUFGESCHNITTENER ROHER PARMASCHINKEN
SCHALE GEFÄCHERT MIT ZWISCHENBLATT
UNTER KONTROLLIERTER ATMOSPHÄRE AUFGESCHNITTENER ROHER PARMASCHINKEN
TABLETT GEFÄCHERT MIT ZWISCHENBLATT
PRODUKTION FÜR DRITTE
Seit Jahren arbeitet Ferrari mit wichtigen Marken des nationalen und internationalen Vertriebs zusammen und liefert ganze Schinken, entbeinte und aufgeschnittene Schinken, alle in unseren Produktionsstätten bearbeitet und verpackt.